農貿市場標準建設檢測方案[方案推薦]

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　　“中國農(nong) 產(chan) 品市場伴隨改革開放而逐步發展起來，全國現有農(nong) 產(chan) 品市場4.4萬(wan) 家。”中國商務部市場建設司副司長胡劍萍3日在國院聯防聯控機製發布會(hui) 上指出，2019年批發市場交易額達到5.7萬(wan) 億(yi) 元人民幣，吸納就業(ye) 人員近700萬(wan) 人。目前約七成農(nong) 產(chan) 品經由批發市場分銷，農(nong) 產(chan) 品市場仍然是農(nong) 產(chan) 品流通的主渠道。

　　食品安全檢測現狀以及存在的問題：

　　食品工業(ye) 是國民經濟的重要支柱產(chan) 業(ye) 。我國食品工業(ye) 的快速發展，為(wei) 保障市場需求，為(wei) 提升人民生活質量做出了重要貢獻。但是，我國的食品安全問題嚴(yan) 重影響著人們(men) 的身體(ti) 健康以及生命安全。近年來，總有些不法分子，違反國家有關(guan) 食品衛生安全法律法規，對人們(men) 日常生活中密不可分的餐桌食品違法添加各種各樣的添加劑，製造餐桌汙染，大地損害了消費者的身心健康。食品中毒、農(nong) 殘中毒等惡性案件屢見不鮮!

　　我國食品安全檢測能力建設速度明顯滯後，與(yu) 保障食品安全的要求存在較大差距:一是大部分食品工業(ye) 企業(ye) 自撿能力不足，全國食品生產(chan) 企業(ye) 中僅(jin) 有1.2%的企業(ye) 具備食品添加劑、生物毒素、農(nong) 獸(shou) 藥殘留、微生物等全項目檢測能力，5.1%的企業(ye) 具備有毒有害物質分析檢測能力，23.3%的企業(ye) 具有有限的常規質量檢測能力。二是檢測設備配置不全，檢測設備精度不高，檢測設備更新緩慢，超期服役，造成部分企業(ye) 關(guan) 鍵指標檢出限達不到我國和國外發達國家標準*。三是檢測設備自主化能力低，高精尖的設備主要依靠進口，不僅(jin) 製約著檢測能力的建設，而且將增加未來的建設成本。因此，加快我國食品安全檢測能力建設已是一項十分緊迫的任務。

　　食品安全檢測對象：

　　蔬菜、水果、糧、油、米麵及製品、醬醃菜(泡菜)、肉及肉製品、茶葉、調味品、米豆麵製品、水產(chan) 品、酒類、飲料等。

　　食品安全檢測依據:

　　國家標準GB和GB/T係列、行業(ye) 標準、企業(ye) 標準

　　檢測項目設計：

　　為(wei) 涵蓋營養(yang) 成分、果蔬農(nong) 殘留、食品重金屬、食品添加劑、非食用化學添加物、微生物感染等的檢測，公司開發有儀(yi) 器法、試劑盒法、試紙法、快速檢測箱等係列產(chan) 品。

　　針對食品安全快檢實驗室的檢測需求，我們(men) 設計了一套食品檢測的方案，基本滿足中、大型超市、農(nong) 貿市場、學校食堂以及公益訴訟食品安全快檢的需求!

　　各類食品中主要的食品安全隱患及檢測項目：

　　食品主要安全問題及檢測項目

　　糧食：農(nong) 殘、鼠藥、陳化糧、砷、鉛、鎘、汞、亞(ya) 硝酸鹽、硼酸鹽、水溶性非食用色素、B1

　　食用油脂：酸價(jia) 、過氧化值、礦物油、桐油、麻油、巴豆油、B1

　　肉與(yu) 肉製品：肉類鮮度、病害肉、注水肉、瘦精、萊克多巴胺、亞(ya) 硝酸鹽、色素、細菌總數、大腸菌群、致病菌

　　水產(chan) 品及水產(chan) 製品：甲醛、雙氧水、砷、汞、孔雀石綠

　　乳與(yu) 乳製品：新鮮度、蛋白質含量、亞(ya) 硝酸鹽、硝酸鹽、農(nong) 殘毒、砷、堿性物質、硼酸鹽、甲醛、金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、細菌總數、堿性物質、澱粉和麥芽糊精、尿素、三聚氰胺

　　蛋與(yu) 蛋製品：雞蛋鮮度、亞(ya) 硝酸鹽、細菌總數、大腸菌群、致病菌、鉛

　　麵粉、米粉及糕點類食品：鋁、吊白塊、二氧化硫、硼酸鹽、亞(ya) 硝酸鹽、砷、B1、大腸菌群、致病菌

　　豆類及製品：生熟豆漿或生熟豆粉、二氧化硫、鉛、砷、B1、大腸菌群、致病菌

　　酒類：白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫

　　飲料與(yu) 冷飲：電導率、水溶性非食用色素、亞(ya) 硝酸鹽、茶多酚、糖精鈉、苯甲酸鈉、甜蜜素、砷、細菌總數、大腸菌群、致病菌

　　罐頭食品：亞(ya) 硝酸鹽、非食用色素、砷、汞、大腸菌群、致病菌

　　食糖：二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大腸菌群、致病菌

　　蜂蜜：酸度、澱粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖摻假、飴糖

　　調味品：食鹽中亞(ya) 硝酸鹽、食鹽中碘、食醋中遊離礦酸、食醋總酸、醬油總酸、醬油氨基酸態氮、味精中穀氨酸鈉、非食用色素、砷、汞、B1

　　膨化食品和方便麵食：二氧化硫、吊白塊、甲醛、酸價(jia) 、過氧化值、亞(ya) 硝酸鹽、B1、細菌總數、大腸菌群、致病菌

　　蔬菜和水果：農(nong) 殘毒、亞(ya) 硝酸鹽、硝酸鹽、砷、二氧化硫

　　食品生產(chan) 加工環節：熟食加工器具或餐飲器具潔淨度、食品加工消毒間消毒燈、消毒液有效氯濃度、食品中心溫度、煎炸油溫度、食品運輸、儲(chu) 存環境溫度

　　食品加工用水：濁度、砷、汞、鎘、鉛、鉻、氨氮、硝酸鹽氮、亞(ya) 硝酸鹽氮、餘(yu) 氯、總餘(yu) 氯、二氧化氯、大腸菌群